スペイン料理と聞くと何を思い出しますか？パエリアでしょうか？
あるいはタパス料理や土鍋で煮込んだ料理など・・・
たしかにこれらはスペイン料理の一面です。伝統的な素朴な料理です。
しかし一方もう一つの顔もあります。
それは巨匠フアン・マリ・アルザックやフェラン・アドリアたちが築きあげた
全く新しい料理ーヌエバコシーナ（nueva cocina）
空気をコンセプトにしたり、ケミカルの要素まで取り入れた
全く新しい価値観から生まれた料理です。
また前衛芸術と言っていいほどの盛りつけもしかりです。
この料理はスペインだけではなくヨーロッパ中に新しい風を吹き込みました。
伝統と革新。大きな二つの潮流のなかスペイン料理は日々変化しております。
スペイン料理ーそれは私たちもひと言では説明が出来ない複雑な要素のある料理です。
ただし、理屈抜きに美味しい料理です。
わたしたちもこのスペイン料理の魔力に取り憑かれたひとりです。
そして皆様にもこの魔力を伝えたい。
ようこそスペイン料理の世界へ　　　　ルナパルパドス